Tre buche e due ruscelli sono il nucleo centrale del sito di produzione del tè rock Wuyi, rappresentando il massimo livello del tè rock di Wuyi. Le caratteristiche distintive di tre buche e due ruscelli sono la presenza di uno strato spesso di terreno, principalmente costituito da terreno ghiaioso, con un buon drenaggio e una buona permeabilità, e un'acidità moderata, che conferisce al tè rock di tre buche e due ruscelli un profilo di gusto fresco e fragrante.
Nel 2006, le tecniche di produzione del Grande Dragone Rosso di Wuyi sono state riconosciute come patrimonio culturale immateriale di livello nazionale dal Consiglio di Stato. Nel 2010, il Grande Dragone Rosso di Wuyi è stato riconosciuto come marchio famoso cinese dal Consiglio generale dell'industria e del commercio.
Di conseguenza, la città di Wuyishan ha stabilito nuove regole che consentono solo al tè rock prodotto all'interno dell'area amministrativa di Wuyishan di essere chiamato tè rock di Wuyi. Inoltre, più di 70 chilometri quadrati dell'area turistica di Wuyishan sono stati designati come siti principali del tè rock, il che significa che tutti i siti di produzione del tè rock accessibili solo acquistando un biglietto per l'area turistica di Wuyishan appartengono ai siti principali del tè rock.
Così, i vecchi produttori di tè hanno iniziato a chiamare il tradizionale sito principale del tè rock, tre buche e due ruscelli, il nucleo del sito principale del tè rock di Wuyi. Dopo il 2010, tre buche e due ruscelli sono diventati il nucleo centrale del sito di produzione del tè rock di Wuyi.
- Le "tre buche" si riferiscono ai siti Huiyuan, Niulan e Daoshui. I siti principali del tè rock di Wuyi si trovano tra due montagne e formano depressioni, solitamente con due uscite, il che significa che i siti di tre buche e due ruscelli hanno un breve periodo di esposizione alla luce solare e una grande differenza di temperatura tra giorno e notte, fornendo condizioni naturali molto favorevoli alla qualità del tè rock di Wuyi.
- Le "due ruscelli" si riferiscono ai ruscelli Liuxiang e Wuyuan. I siti principali del tè rock di Wuyi formano un canale d'acqua tra le montagne, attraverso il quale scorre l'acqua. Il "Shuowen" (un dizionario cinese storico) descrive il termine "涧 (jiàn)" come "acqua tra le montagne".
La ragione per cui tre buche e due ruscelli possono produrre un ottimo tè è strettamente legata al loro unico ambiente naturale. Le valli nascoste sono il luogo ideale per coltivare un buon tè, quindi si dice che i siti di tre buche e due ruscelli producano un eccellente tè. I siti principali del tè rock di Wuyi di tre buche e due ruscelli si trovano in una posizione a bassa quota, in ombra per gran parte dell'anno, con poco sole diretto ma molta luce diffusa, abbondanza di acqua e temperature adatte, fornendo così un ambiente umido che crea condizioni ideali per la produzione di un buon tè. Inoltre, i siti principali del tè rock di tre buche e due ruscelli sono noti per la loro "secrezione", simile all'odore di orchidea in una valle profonda, mentre i siti principali del tè rock sui pendii rocciosi sono noti per il loro forte aroma.
Il suolo dei siti di tre buche e due ruscelli è principalmente costituito da terreno ghiaioso proveniente dalla roccia meteorizzata. Questo terreno è ben drenato e ricco di minerali, favorendo l'assorbimento di maggiori quantità di minerali dalle piante di tè.
I siti di tre buche e due ruscelli sono abbondanti di risorse idriche, con ruscelli che scorrono attraverso le valli, creando un ambiente più umido per le piante di tè.
Nei siti di tre buche e due ruscelli, la luce solare diretta è limitata e prevale la luce diffusa, il che consente alle piante di tè di produrre più sostanze azotate.
Le temperature nei siti di tre buche e due ruscelli sono generalmente moderate durante tutto l'anno, permettendo alle piante di tè di accumulare efficacemente più sostanze interne.
L'ambiente favorevole di tre buche e due ruscelli favorisce l'accumulo di sostanze interne nelle piante di tè, consentendo al tè rock di avere più aromi e sapori, ad esempio un alto contenuto di aminoacidi del tè e un sapore fresco e robusto.
Proprio grazie a queste vantaggiose condizioni naturali, il tè rock di tre buche e due ruscelli ha un profilo di gusto fresco, vivace, dolce e fragrante.
