粤式雅诗茶
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粤式雅诗茶
Perché sceglierlo
Il nome più curioso tra i grandi Oolong cinesi
per chi ama tè intensamente floreali e freschi
per chi cerca una tazza complessa, vellutata e persistente
per chi vuole scoprire uno dei Fenghuang Dancong più celebri
Profilo sensoriale
Cosa sentirai in tazza
Foglia secca
foglie lunghe, scure e ritorte, con un profumo intenso di fiori bianchi, miele selvatico e frutta matura
Colore
dorato, limpido e brillante
Gusto
pieno e vellutato, con note di orchidea, miele selvatico e frutta, accompagnate da una spiccata freschezza
Retrogusto
lungo e floreale, con una lieve vena amaricante che si trasforma rapidamente in dolcezza e lascia una piacevole freschezza in gola
Metodi di infusione
Tre modi per degustarlo
Gongfu cha
Quantità
6–7 g / 100 ml
Acqua
95–100°C
Tempo
5–10 sec
Infusioni
7–9
Metodo occidentale
Quantità
3 g / 250 ml
Acqua
90–95°C
Tempo
2–3 min
Infusioni
2–3
Infusione a freddo
Quantità
6 g / 500 ml
Acqua
fredda
Tempo
6–8 ore in frigorifero
Risultato
una tazza fresca e profumata, con note di fiori bianchi, miele e frutta
Origine e territorio
Dai Monti Phoenix, un tè dal nome sorprendente
Il Fenghuang Dancong Ya Shi Xiang proviene dai Monti Phoenix, nell’area di Chaozhou, nella provincia cinese del Guangdong. Il clima umido, le abbondanti precipitazioni, le nebbie e le escursioni termiche favoriscono una crescita lenta delle piante e lo sviluppo di profumi particolarmente intensi.
Ya Shi Xiang, scritto in cinese 鸭屎香, significa letteralmente “profumo di letame d’anatra”. Nonostante il nome, il tè non presenta alcuna nota sgradevole: è invece conosciuto per il suo elegante aroma di fiori bianchi, la dolcezza mielata e il finale fresco e persistente.
Secondo una leggenda locale, la pianta originaria cresceva in un terreno giallastro chiamato dagli abitanti “terra di letame d’anatra”. Si racconta inoltre che il produttore le avesse attribuito deliberatamente questo nome poco invitante per impedire agli altri coltivatori di interessarsi alla sua preziosa pianta.
La raccolta principale avviene in primavera, generalmente tra aprile e maggio, selezionando un germoglio accompagnato da due o tre giovani foglie. Dopo l’appassimento, le foglie vengono sottoposte a successive fasi di scuotimento e riposo, che favoriscono un’ossidazione graduale e lo sviluppo degli aromi floreali e fruttati.
Seguono la fissazione con il calore, l’arrotolamento e una torrefazione controllata. Questa lavorazione dona al tè il caratteristico equilibrio tra profumo, freschezza, struttura e dolcezza persistente.
In tazza lo Ya Shi Xiang conserva il suo colore dorato e la propria intensità aromatica anche dopo numerose infusioni. Una leggera nota amaricante lascia rapidamente spazio a una dolcezza di ritorno che stimola la salivazione e mantiene a lungo una piacevole sensazione di freschezza.
Ya Shi Xiang, scritto in cinese 鸭屎香, significa letteralmente “profumo di letame d’anatra”. Nonostante il nome, il tè non presenta alcuna nota sgradevole: è invece conosciuto per il suo elegante aroma di fiori bianchi, la dolcezza mielata e il finale fresco e persistente.
Secondo una leggenda locale, la pianta originaria cresceva in un terreno giallastro chiamato dagli abitanti “terra di letame d’anatra”. Si racconta inoltre che il produttore le avesse attribuito deliberatamente questo nome poco invitante per impedire agli altri coltivatori di interessarsi alla sua preziosa pianta.
La raccolta principale avviene in primavera, generalmente tra aprile e maggio, selezionando un germoglio accompagnato da due o tre giovani foglie. Dopo l’appassimento, le foglie vengono sottoposte a successive fasi di scuotimento e riposo, che favoriscono un’ossidazione graduale e lo sviluppo degli aromi floreali e fruttati.
Seguono la fissazione con il calore, l’arrotolamento e una torrefazione controllata. Questa lavorazione dona al tè il caratteristico equilibrio tra profumo, freschezza, struttura e dolcezza persistente.
In tazza lo Ya Shi Xiang conserva il suo colore dorato e la propria intensità aromatica anche dopo numerose infusioni. Una leggera nota amaricante lascia rapidamente spazio a una dolcezza di ritorno che stimola la salivazione e mantiene a lungo una piacevole sensazione di freschezza.
