Ci sono quattro modi principali di utilizzare il tè nella cucina:
① arrostire o saltare insieme il tè fresco e il cibo per creare piatti al tè;
② aggiungere il cibo al tè bollente per stufare o brasare;
③ macinare il tè in polvere per aggiungerlo ai piatti o per preparare i dolci al tè;
④ usare il tè per insaporire i cibi affumicandoli.
I diversi tipi di tè hanno sapori e profumi diversi, il che li rende una scelta ideale per condire i piatti.
Ad esempio, il tè Longjing delicato può essere utilizzato per preparare la zuppa di funghi, il tè Da Hong Pao affumicato può essere utilizzato per condire il pesce arrosto e il tè Pu'er ricco può essere utilizzato per preparare le costolette in salsa dolce e acida.
Inoltre, il tè può essere utilizzato per preparare dolci e pasticcini. Ad esempio, mescolando il tè verde con la crema e lo zucchero si può preparare una soffice e fragrante torta al tè verde. L'uso del tè nero nella preparazione di torte e biscotti può anche aggiungere un profumo e un sapore unici ai dolci
