Tè oolong da Hongpao

Storia
Il Da Hong Pao è una delle varietà più prestigiose di tè Wuyi Yancha, conosciuto come il “Re dei Tè”. La leggenda narra che durante la dinastia Song, uno studente ammalato bevve il tè prodotto dalle madri di Da Hong Pao, che gli salvarono la vita. In segno di gratitudine, lo studente coprì gli alberi di tè con una veste rossa, conferendo così il nome a questa varietà.

Introduzione all’Area di Produzione

Il Da Hong Pao viene prodotto nella regione di Tianxin Yan, situata a Wuyishan, nella provincia di Fujian. Questa zona è caratterizzata da paesaggi unici, con gole rocciose e torrenti che attraversano le montagne. L’habitat naturale, ricco di minerali grazie alla geomorfologia Danxia e al fiume Jiuquxi, contribuisce al sapore minerale e distintivo di questo tè, noto come “Yan Yun”.

Processo di Produzione
La lavorazione del Da Hong Pao è estremamente complessa e prevede i seguenti passaggi:
1. Raccolta: Scelta manuale delle foglie mature, solitamente con un germoglio e tre foglie.
2. Appassimento: Essiccazione naturale per ammorbidire le foglie e intensificare il profumo.
3. Rolling: Alternanza di agitazione e riposo per ossidare parzialmente i bordi delle foglie.
4. Fissaggio: Arresto dell’ossidazione tramite alte temperature.
5. Formazione: Modellatura delle foglie in lunghe strisce.
6. Torrefazione: Processo lento di cottura con carbone, ripetuto più volte per stabilizzare l’aroma.

Stagione di Raccolta

La principale stagione di raccolta del Da Hong Pao è la primavera, generalmente da aprile a maggio. Durante questo periodo, i germogli freschi, nutriti da un clima mite, presentano una ricca composizione di sostanze naturali e un aroma intenso, rappresentando la qualità migliore di questo tè. Il clima e il suolo di Wuyishan conferiscono al tè primaverile il caratteristico “Yan Yun”. Una piccola quantità di tè autunnale viene raccolta, ma la primavera rimane il periodo più importante.

Metodo di Infusione Cinese

• Strumenti: Teiera Yixing o gaiwan
• Quantità di tè : 8g/150ml d’acqua
• Temperatura dell’acqua: 95-100°C
• Tempo di infusione: I primi tre infusi del Da Hong Pao vanno lasciati per 5-10 secondi, poi il tè va versato. Successivamente, il tempo di infusione può essere prolungato in base ai gusti personali.

Metodo di Infusione Europeo

• Strumenti: Teiera in vetro o ceramica
• Quantità: 5g/300ml d’acqua
• Temperatura dell’acqua: 95°C
• Tempo di infusione: 1 minuto. Si possono aggiungere miele o latte secondo il gusto personale.